巨型素食香肠卷

作者：BOSH! · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 把欧防风削皮切成四份，用冷水盖过，加2茶匙盐，水大沸后煮7分钟。沥干，压成泥，放凉。
3. 把榛子放在烤盘上烤10分钟。放凉至室温后粗略切碎。
4. 把红洋葱切成小丁，蘑菇切成约0.5厘米的小块。用2大勺橄榄油以中小火慢炒洋葱约10分钟，直到变软、变透明。加入蘑菇炒5–7分钟，全部盛入大碗。
5. 沥干豆子倒入料理机，加入蔬菜高汤、枫糖浆、1大勺橄榄油、酱油、营养酵母和香料，脉冲搅打至顺滑。
6. 把洋葱和蘑菇加入料理机，分几次脉冲搅拌至充分混合。
7. 把压好的欧防风泥、烤榛子和栗子加入料理机，打成糊状。倒回大碗，加入面包糠，用刮刀拌匀。按口味调味。
8. 在大烤盘上铺上烘焙纸，放一张酥皮。用木勺把馅料在酥皮右侧三分之一处整成高6厘米的“香肠”，露出3.8厘米的酥皮。多余的馅料留着备用。
9. 把馅料抹成圆顶状。在露出的酥皮边缘刷水，把空白的一侧折过馅料盖住，用手用力压紧边缘封口。
10. 在顶部划上装饰线，确保其中两三道切透酥皮。刷上橄榄油。
11. 放在中层烤箱中烤35–40分钟，30分钟后开始检查，直到表面金黄即可。

根据 BOSH! 的视频整理，细节请看视频。

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