Empty My Fridge
Biscotti ispirati a Gilmore Girls con torta al caffè: delizia di espresso e cannella!
Ingredienti
- Burro · ammorbidito¾ tazze
- Olio vegetale½ tazze
- Zucchero di canna1 ⅓ tazze
- Uovo1
- Vaniglia1 ½ cucchiaini
- Farina2 ½ tazze
- Caffè · in polvere8 cucchiaini + 2 cucchiai
- Cannella · macinato3 cucchiaini
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Zucchero1 tazza
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate due teglie con carta da forno.
- Montate il burro, l'olio di semi e lo zucchero di canna con una planetaria per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e sbattete per circa 2 minuti, finché il composto non diventa soffice e più chiaro.
- Aggiungete la farina, l'espresso in polvere, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale, e mescolate solo fino a incorporare.
- Prelevate l'impasto con un porzionatore da 2 cucchiai e disponete i biscotti a 5 cm (2 pollici) di distanza sulla carta da forno. Con il dorso del porzionatore, fate un incavo in ogni biscotto.
- Per la granella (streusel), unite in una ciotola farina, zucchero di canna, burro, espresso e cannella, lavorando con le dita finché non si sbriciola. Se non si compatta, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
- Riempite gli incavi con la granella e infornate per circa 15 minuti, finché i biscotti non sono dorati e tostati.
- Mentre i biscotti cuociono, mescolate in una ciotola lo zucchero a velo, l'espresso, la vaniglia e il sale per la glassa.
- Lasciate raffreddare i biscotti per 10 minuti dopo averli sfornati, poi versate sopra la glassa e servite subito.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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