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Panini con polpette di pollo allo zenzero
Ingredienti
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino serrano1
- Zenzero · pelato1
- Coriandolo1 mazzo + 2 cucchiai
- Salsa di pesce3 cucchiaini
- Zucchero di canna1 ½ cucchiai
- Amido di mais1 cucchiaio
- Pollo macinato1 lb
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Sale
- Pane4 pezzi
- Maionese giapponese½ tazze
- Cetriolo · affettato1
- Cipolla rossa · affettato1
- Menta¼ tazze
- Crisp di peperoncino2 cucchiai
Preparazione
- In un piccolo tritatutto o frullatore, tritate finemente l'aglio, il peperoncino serrano (senza picciolo), la coriandolo e lo zenzero pelato.
- Mettete il composto in una ciotola capiente e amalgamate il pollo macinato, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, l'amido di mais e un pizzico di sale.
- Formate 12 polpette. Il composto sarà morbido, e le forme non devono essere perfette.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente con coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e lasciatele iniziare a cuocere.
- Aggiungete 2 cucchiai d'acqua (sfrigolerà), coprite e cuocete per qualche minuto. Scoperchiate, girate le polpette e ripetete.
- Cuocete per circa 10 minuti in totale, finché le polpette non saranno cotte all'interno, tenere e ben dorate.
- Scaldate il pane per renderlo morbido. Spalmate la maionese, copritelo con le polpette, il cetriolo a fette, lo scalogno a fette, il coriandolo e la menta, e irroratelo con olio piccante (chili crisp) o sriracha.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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