Arroz frito con jengibre y huevo (姜炒饭)

De Made With Lau · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece primero el arroz blanco, unos 30–45 minutos. Lava el arroz removiéndolo en agua, escúrrelo y repite unas tres veces; luego cuécelo en un cuiseño de arroz con una proporción de 1:1 de agua y arroz (o hiérvelo si no tienes olla arrocera).
2. Corta el pollo en tiras finas, luego en lonchas más finas y después en trozos pequeños. Ponlo en un bol con 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de agua y 1 cucharadita de maicena, y masajea hasta que el adobo se absorba.
3. Lava bien el jengibre, deja la piel y córtalo en láminas finas, luego en tiras y después en trocitos.
4. Corta la cebolleta en trozos de unos 0,5–1 cm de largo.
5. Bate los 3 huevos con 0,5 cucharadita de sal hasta que la yema quede bien mezclada.
6. Cuando el arroz esté a unos 4–5 minutos de estar listo, pon el fuego al máximo.
7. Calienta el wok hasta que esté caliente, añade aceite y gíralo para cubrirlo. Vierte los huevos y remueve constantemente durante 45–60 segundos; deben quedar solo parcialmente cocidos. Reserva.
8. Vuelve a calentar el wok, añade aceite y el pollo, y remueve durante unos 60 segundos; no debe estar del todo cocido aún. Empuja el pollo a un lado, añade el jengibre, remueve por separado unos segundos y luego mézclalo con el pollo y cocina unos 60 segundos.
9. Añade el arroz cocido, extendiéndolo con una espátula y palillos para deshacer los grumos. Remueve suavemente y cocina unos 60 segundos.
10. Añade 1 cucharadita de sal y remueve unos 30 segundos. Incorpora los huevos y mezcla suavemente durante unos 2 minutos.
11. Añade la cebolleta y remueve durante un minuto.
12. Sacude o levanta el arroz repetidamente para esponjarlo, luego pásalo a un plato.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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