Arroz frito com ovo e gengibre (姜炒饭)

Por Made With Lau · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe primeiro o arroz branco, por cerca de 30–45 minutos. Lave o arroz girando-o na água, escorra e repita cerca de três vezes; depois cozinhe em uma panela elétrica de arroz com proporção de 1:1 de água e arroz (ou ferva, se não tiver panela elétrica).
2. Corte o frango em tiras finas, depois em fatias mais finas e depois em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela com 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água e 1 colher de chá de amido de milho, e massageie até o tempero ser absorvido.
3. Lave bem o gengibre, mantenha a casca e corte em fatias finas, depois em tiras e depois em pedacinhos.
4. Corte a cebolinha em pedaços de cerca de 0,5–1 cm de comprimento.
5. Bata os 3 ovos com 0,5 colher de chá de sal até a gema ficar bem misturada.
6. Quando o arroz estiver a cerca de 4–5 minutos de ficar pronto, coloque o fogão na potência máxima.
7. Aqueça o wok até ficar quente, adicione óleo e gire para cobrir. Despeje os ovos e mexa constantemente por 45–60 segundos; eles devem ficar apenas parcialmente cozidos. Reserve.
8. Aqueça o wok novamente, adicione óleo e o frango, e mexa por cerca de 60 segundos; ele ainda não deve estar totalmente cozido. Empurre o frango para um lado, adicione o gengibre, mexa separadamente por alguns segundos e depois misture com o frango e cozinhe por cerca de 60 segundos.
9. Adicione o arroz cozido, espalhando-o com uma espátula e hashis para desfazer qualquer grumo. Mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 60 segundos.
10. Adicione 1 colher de chá de sal e mexa por cerca de 30 segundos. Adicione os ovos e misture delicadamente por cerca de 2 minutos.
11. Adicione a cebolinha e mexa por cerca de um minuto.
12. Vire ou levante o arroz repetidamente para soltá-lo, depois transfira para um prato.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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