Poulet au gingembre et aux cacahuètes avec riz à la noix de coco

Par Pinch of Yum · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier en inox, mélangez le poulet avec le gingembre, la partie blanche des oignons verts, le zeste de citron vert, la cassonade, le sel et l'huile. Laissez mariner de 20 minutes à 2 heures.
2. Mettez le riz, l'eau, le lait de coco et une pincée de sel dans un Instant Pot. Cuisez à haute pression pendant 3 minutes, puis laissez la pression retomber naturellement pendant 10 à 15 minutes. Évacuez la vapeur restante, puis égrenez à la fourchette.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné en 1 à 2 fois et laissez-le sans le remuer pendant plusieurs minutes pour le faire caraméliser.
4. Une fois tout le poulet cuit, baissez légèrement le feu, ajoutez les cacahuètes et l'ail, puis faites sauter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les cacahuètes soient grillées et l'ail parfumé.
5. Ajoutez la coriandre, la partie verte des oignons et les épinards. Pressez du jus de citron vert dessus, puis salez et poivrez au goût.
6. Servez le poulet sur le riz au coco.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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