姜汁花生鸡配椰香饭

作者：Pinch of Yum · 50 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉放入不锈钢碗中，加入姜、葱白、青柠皮屑、红糖、盐和油拌匀。腌制20分钟至2小时。
2. 把大米、水、椰奶和一小撮盐放入电压力锅中。高压煮3分钟，然后自然泄压10至15分钟。放气后用叉子把米饭松散开。
3. 把大平底锅用中高火加热。分一到两批放入腌好的鸡肉，不要翻动，煎几分钟至表面焦糖化。
4. 所有鸡肉煎好后，稍微调小火，加入花生和蒜末，翻炒3至5分钟，直到花生香脆、蒜香四溢。
5. 加入香菜、葱绿部分和菠菜拌匀。挤入青柠汁，按需要再用盐和胡椒调味。
6. 把鸡肉盛在椰子饭上即可上桌。

根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。

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