Ingwer-Frühlingszwiebel-Nudeln: Mein Absoluter Lieblingsnudelgericht Aller Zeiten (薑蔥撈麵)

Von Made With Lau · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ingwer in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in 5 cm lange Stücke schneiden, jedes Stück längs halbieren und dann in dünne Streifen schneiden.
2. Jeden Pak Choi in Viertel schneiden (kleinere halbieren) und prüfen, ob er sauber ist.
3. Brühe, Salz, Zucker und Austernsauce in einer kleinen Schüssel für die Sauce vermischen.
4. Wasser bei starker Hitze mit etwas Öl zum Kochen bringen. Den Pak Choi 70 bis 80 Sekunden blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht weich ist, dann in kaltes Wasser geben, abgießen und auf einen Teller legen.
5. Die Nudeln lockern und portionsweise 30 Sekunden im selben Topf kochen, dabei umrühren, damit sie nicht verklumpen.
6. Die Nudeln abgießen, kurz etwa 5 Sekunden in kaltes Wasser tauchen, erneut abtropfen lassen und mit Öl vermengen. In einer Servierschale anrichten.
7. Den Pak Choi am Rand der Schale über den Nudeln anrichten.
8. Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Ingwer hinzufügen und etwa 10 Sekunden anbraten, bis er aromatisch duftet. Auf starke Hitze erhöhen, die Frühlingszwiebel hinzufügen und 50 bis 60 Sekunden braten.
9. Die vorbereitete Sauce umrühren, in den Wok geben und verrühren. Abschmecken und nachwürzen.
10. Die Hitze auf niedrig stellen. Speisestärke und Wasser glatt verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren in die Sauce einlaufen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
11. Die Hitze auf stark erhöhen und etwa 30 Sekunden rühren. Den Herd ausschalten und das Sesamöl unterrühren.
12. Die Sauce kurz vor dem Servieren über die Nudeln gießen und genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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