Fideos de jengibre y cebolleta: Mi Plato De Fideos Favorito De Siempre (薑蔥撈麵)

De Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el jengibre en rodajas finas y después en tiras finas. Corta la cebolleta en trozos de 5 cm, pártelos a lo largo y luego córtalos en tiras finas.
2. Corta cada pak choi en cuartos (o parte por la mitad los más pequeños) y comprueba que esté limpio.
3. Mezcla en un bol pequeño el caldo de pollo, la sal, el azúcar y la salsa de ostras para preparar la salsa.
4. Hierve agua a fuego alto con un chorro de aceite. Escalda el pak choi durante 70 a 80 segundos, hasta que esté verde brillante y ligeramente tierno, y luego pásalo a agua fría, escúrrelo y colócalo en un plato.
5. Separa los fideos y cuécelos en la misma olla por tandas durante 30 segundos, removiendo para que no se apelmacen.
6. Escurre los fideos, sumérgelos brevemente en agua fría durante unos 5 segundos, escúrrelos de nuevo y mézclalos con aceite. Colócalos en una fuente de servir.
7. Dispón el pak choi alrededor del borde de la fuente, sobre los fideos.
8. Calienta aceite en un wok a fuego alto. Baja a fuego medio, añade el jengibre y cocina unos 10 segundos hasta que desprenda aroma. Sube a fuego alto, añade la cebolleta y cocina 50 a 60 segundos.
9. Remueve la salsa preparada, añádela al wok y mezcla. Prueba y ajusta.
10. Baja el fuego al mínimo. Mezcla la maicena con el agua hasta que quede lisa y viértela en la salsa a fuego medio, removiendo, hasta que alcance la espesura deseada.
11. Sube el fuego a alto y remueve durante unos 30 segundos. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo.
12. Vierte la salsa sobre los fideos justo antes de servir y disfruta.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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