🤤 Nouilles au gingembre et à l'oignon vert : MON PLAT DE NOUILLES PRÉFÉRÉ DE TOUS LES TEMPS (薑蔥撈麵)

Par Made With Lau · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le gingembre en fines tranches puis en fins bâtonnets. Coupez l'oignon nouveau en tronçons de 5 cm, fendez chaque tronçon dans la longueur, puis émincez-le finement.
2. Coupez chaque pak choï en quartiers (ou en deux s'ils sont petits) et vérifiez qu'il est bien propre.
3. Dans un petit bol, mélangez le bouillon de poulet, le sel, le sucre et la sauce d'huîtres pour la sauce.
4. Faites bouillir de l'eau à feu vif avec un peu d'huile. Blanchissez le pak choï 70 à 80 secondes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement tendre, puis plongez-le dans de l'eau froide, égouttez-le et disposez-le sur une assiette.
5. Décollez les nouilles, puis faites-les cuire par portions dans la même casserole pendant 30 secondes, en remuant pour éviter qu'elles ne collent.
6. Égouttez les nouilles, passez-les rapidement dans de l'eau froide pendant environ 5 secondes, égouttez à nouveau, puis mélangez avec de l'huile et disposez dans un plat de service.
7. Disposez le pak choï sur le pourtour du plat, sur les nouilles.
8. Faites chauffer de l'huile dans un wok à feu vif. Baissez à feu moyen, ajoutez le gingembre et faites cuire environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Remontez à feu vif, ajoutez l'oignon nouveau et faites cuire 50 à 60 secondes.
9. Remuez la sauce préparée, versez-la dans le wok et mélangez. Goûtez et ajustez.
10. Baissez le feu. Mélangez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis versez-la en filet à feu moyen dans la sauce, en remuant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
11. Remontez à feu vif et faites cuire environ 30 secondes en remuant. Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame.
12. Versez la sauce sur les nouilles juste avant de servir et dégustez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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