Macarrão com gengibre e cebolinha: Meu Macarrão Favorito De Todos Os Tempos (薑蔥撈麵)

Por Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o gengibre em fatias finas e depois em tiras finas. Corte a cebolinha em pedaços de 5 cm, abra cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e depois corte em tiras finas.
2. Corte cada bok choy em quartos (ou corte ao meio os menores) e verifique se está limpo.
3. Misture o caldo de frango, o sal, o açúcar e o molho de ostras em uma tigela pequena para fazer o molho.
4. Ferva água em fogo alto com um pouco de óleo. Branqueie o bok choy por 70 a 80 segundos, até ficar verde brilhante e levemente macio, depois mergulhe em água fria, escorra e coloque em um prato.
5. Solte o macarrão e cozinhe em porções na mesma panela por 30 segundos, mexendo para não grudar.
6. Escorra o macarrão, mergulhe rapidamente em água fria por cerca de 5 segundos, escorra novamente e misture com óleo. Arrume em um prato de servir.
7. Disponha o bok choy ao redor da borda do prato, sobre o macarrão.
8. Aqueça óleo em um wok em fogo alto. Abaixe para fogo médio, adicione o gengibre e cozinhe por cerca de 10 segundos, até ficar aromático. Aumente para fogo alto, adicione a cebolinha e cozinhe por 50 a 60 segundos.
9. Mexa o molho já misturado, adicione ao wok e misture. Prove e ajuste o tempero.
10. Diminua o fogo para baixo. Misture o amido de milho com a água até ficar liso e despeje aos poucos no molho em fogo médio, mexendo, até atingir a consistência desejada.
11. Aumente o fogo para alto e mexa por cerca de 30 segundos. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.
12. Despeje o molho sobre o macarrão logo antes de servir e aproveite.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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