🤤 姜葱捞面：我最爱的面条菜 (薑蔥撈麵)

作者：Made With Lau · 20 分钟

食材

步骤

1. 将姜切成薄片，再切成细丝。葱切成约5厘米长的段，每段纵向剖开后切成细丝。
2. 将每棵上海青切成四瓣（小的对半切），并检查是否洗净。
3. 在小碗中混合鸡汤、盐、糖和蚝油，调成酱汁。
4. 大火烧开水，加少许油。把上海青焯约70至80秒，至颜色翠绿、略微变软，然后放入冷水中，沥干后摆在盘中。
5. 将面条抖散，分批放入同一锅中煮30秒，期间搅拌防止粘连。
6. 将面条捞出沥干，在冷水中浸约5秒，再次沥干，拌入少许油后装入盘中。
7. 把上海青围摆在面条边缘。
8. 炒锅大火加热后加油，转中火放入姜丝炒约10秒至香味散出，转大火放入葱丝炒50至60秒。
9. 将调好的酱汁搅匀后倒入锅中翻炒，尝味并按口味调整。
10. 转小火，把玉米淀粉和水调匀至无颗粒，中火下，边倒边搅，直到达到想要的浓稠度。
11. 转大火再炒约30秒，关火后拌入香油。
12. 食用前将酱汁淋在面条上，即可享用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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