Lebkuchen-Keksriegel

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen, Rost in die Mitte schieben. Eine 23 × 33 cm große Metallform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten überstehen lassen, damit man die Riegel später leicht herausheben kann.
2. Mehl, Natron, Ingwer, Zimt, Piment, Nelken, Muskat, schwarzen Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker, Kristallzucker und Melasse glatt verrühren. Ei und Vanille unterrühren.
4. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem großen Löffel oder Teigschaber verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig wird dick und glänzend.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig als dünne Schicht andrücken.
6. 23–26 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber noch weich ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte fast sauber herauskommt, mit wenigen feuchten Krümeln. Lieber etwas kürzer backen; die Riegel sacken beim Abkühlen zusammen.
7. Die Riegel in der Form auf einem Gitter mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
8. Frischkäse und weiche Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit Flachrührer auf mittelhoher bis hoher Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen.
9. Puderzucker, Ingwer, Zimt, Piment und Vanille hinzufügen. Zuerst 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse cremig ist. Bei Bedarf eine Prise Salz unterrühren, falls die Glasur zu süß schmeckt.
10. Die Glasur auf den abgekühlten Riegeln verstreichen und nach Belieben mit Streuseln bestreuen. 30 Minuten kalt stellen, damit die Glasur fest wird.
11. Die Riegel mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in Quadrate schneiden und servieren. Abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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