Barritas de galleta de jengibre

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) con la rejilla en el centro. Forre una bandeja metálica de 9×13 pulgadas con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para sacar las barras con facilidad.
2. En un bol grande, bata la harina, el bicarbonato, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, los clavos, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.
3. En un bol mediano, bata la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la melaza hasta que no queden grumos. Incorpore el huevo y la vainilla.
4. Vierta la mezcla líquida sobre la harina y remueva con una cuchara grande o una espátula hasta que no queden restos de harina. La masa quedará espesa y brillante.
5. Extienda la masa en la bandeja preparada formando una capa fina y uniforme.
6. Hornee de 23 a 26 minutos, hasta que la superficie esté firme pero aún blanda y un palillo insertado en el centro salga casi limpio, con algunas migas húmedas. Mejor pasarse poco de cocción; las barras se asientan al enfriarse.
7. Deje enfriar las barras en la bandeja, sobre una rejilla, al menos 1 hora.
8. Bata el queso crema y la mantequilla blanda a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que quede suave. Raspe los lados del bol si es necesario.
9. Añada el azúcar glas, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica y la vainilla. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta 2 minutos, hasta que quede cremoso. Si está demasiado dulce, añada una pizca de sal.
10. Extienda el glaseado sobre las barras frías y, si lo desea, añada grageas. Refrigere 30 minutos para que cuaje.
11. Saque las barras de la bandeja tirando del papel, córtelas en cuadrados y sirva. Consérvelas tapadas en el frigorífico hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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