Barres de biscuits au pain d'épices

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C), grille au centre. Tapissez un moule métallique de 9×13 pouces de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour pouvoir sortir les barres plus tard.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle, la muscade, le poivre noir et le sel.
3. Dans un saladier moyen, fouettez le beurre fondu, la cassonade, le sucre en poudre et la mélasse jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'œuf puis la vanille.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une grande cuillère ou une maryse jusqu'à disparition de toute trace de farine. La pâte sera épaisse et brillante.
5. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé en une couche fine.
6. Enfournez 23 à 26 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris mais encore moelleux et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte presque propre, avec quelques miettes humides. Mieux vaut cuire un peu moins ; les barres se tassent en refroidissant.
7. Laissez refroidir les barres dans le moule, posé sur une grille, pendant au moins 1 heure.
8. Battez le fromage à la crème et le beurre mou à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse. Raclez les bords du bol si nécessaire.
9. Ajoutez le sucre glace, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et la vanille. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse rapide 2 minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré.
10. Étalez le glaçage sur les barres refroidies et ajoutez des vermicelles si vous le souhaitez. Réfrigérez 30 minutes pour que le glaçage prenne.
11. Sortez les barres du moule à l'aide du papier, découpez-les en carrés et servez. Conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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