Barrette ai biscotti di pan di zenzero

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) con la griglia al centro. Foderate una teglia metallica da 23×33 cm (9×13 pollici) con carta da forno, lasciandola sporgere dai bordi per sollevare facilmente i quadrotti in seguito.
2. In una ciotola grande, sbattete insieme farina, bicarbonato, zenzero, cannella, pimento, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero e sale.
3. In una ciotola media, sbattete il burro fuso, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il melassa fino a ottenere un composto liscio. Incorporate l'uovo e la vaniglia.
4. Versate il composto di burro nella miscela di farina e mescolate con un cucchiaio grande o una spatola fino a non vedere più tracce di farina. L'impasto risulterà denso e lucido.
5. Stendete l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata, formando uno strato sottile.
6. Infornate per 23–26 minuti, finché la superficie non è rassodata ma ancora morbida e uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito, con qualche briciola umida. Meglio cuocere poco: i quadrotti si assestano raffreddando.
7. Lasciate raffreddare i quadrotti nella teglia, appoggiata su una gratella, per almeno 1 ora.
8. Con un frullatore a mano o una planetaria con la foglia, montate il formaggio spalmabile e il burro ammorbidito a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Raschiate i bordi della ciotola se necessario.
9. Aggiungete lo zucchero a velo, lo zenzero, la cannella, il pimento e la vaniglia. Montate a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 2 minuti, finché il composto non è ben amalgamato e cremoso. Se la crema risulta troppo dolce, aggiungete una presa di sale.
10. Spalmate la crema sui quadrotti freddi e, se volete, decorate con codette. Mettete in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la glassa.
11. Sollevate i quadrotti dalla teglia tenendo la carta da forno, tagliateli a quadrati e servite. Conservate coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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