Lebkuchen-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Piment und Nelken mit dem Schneebesen vermischen. Beiseitestellen.
2. Die Butter 1 Minute auf mittlerer Stufe cremig rühren. Braunen Zucker und Melasse hinzufügen und auf mittelhoher Stufe schaumig schlagen. Ei und Vanille bei hoher Stufe 2 Minuten unterrühren, dabei die Schüsselwand bei Bedarf abstreichen.
3. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Der Teig wird fest und leicht klebrig sein.
4. Den Teig halbieren, jede Hälfte fest in Frischhaltefolie wickeln und zu einer Scheibe flach drücken. Mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tage kalt stellen.
5. Den Backofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Immer eine gekühlte Scheibe verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Fläche etwa 6 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste neu ausrollen. Die ausgestochenen Kekse kalt stellen oder einfrieren, während Sie den restlichen Teig verarbeiten.
7. Etwa 9 bis 11 Minuten backen (etwa 8 Minuten bei Ausstechern unter 10 cm, etwa 11 Minuten bei Ausstechern über 10 cm), dabei das Blech einmal drehen.
8. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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