Biscuits au pain d'épice

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et les clous de girofle. Réservez.
2. Battez le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la cassonade et la mélasse et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez l'œuf et la vanille à vitesse élevée pendant 2 minutes, en raclant le bol au besoin.
3. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et battez à vitesse lente jusqu'à homogénéité. La pâte sera épaisse et légèrement collante.
4. Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire et aplatissez-la en disque. Réfrigérez au moins 3 heures et jusqu'à 3 jours.
5. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Garnissez de papier sulfurisé ou de tapis en silicone les grandes plaques à pâtisserie.
6. Travaillez un disque froid à la fois. Étalez-le sur une surface bien farinée jusqu'à 6 mm d'épaisseur, découpez des formes et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques préparées. Retravaillez les chutes. Mettez au froid ou au congélateur les biscuits découpés pendant que vous travaillez le reste de la pâte.
7. Enfournez environ 9 à 11 minutes (environ 8 minutes pour les emporte-pièces de moins de 10 cm, environ 11 minutes pour ceux de plus de 10 cm), en tournant la plaque une fois.
8. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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