Biscotti di pan di zenzero

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate con una frusta farina, bicarbonato, sale, zenzero, cannella, pimento e chiodi di garofano. Mettete da parte.
2. Lavorate il burro a velocità media per 1 minuto fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero di canna e la melassa e montate a velocità medio-alta fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate l'uovo e la vaniglia a velocità alta per 2 minuti, raschiando la ciotola se necessario.
3. Unite il composto di farina agli ingredienti umidi e lavorate a velocità bassa fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto sarà denso e leggermente appiccicoso.
4. Dividete l'impasto a metà, avvolgete ciascuna metà stretta nella pellicola e schiacciatela a formare un disco. Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 3 giorni.
5. Scaldate il forno a 350 °F (177 °C). Foderate le placche con carta da forno o tappetini in silicone.
6. Lavorate un disco freddo alla volta. Stendetelo su una superficie ben infarinata fino a 6 mm di spessore, ricavate le forme e disponetele distanziate di 2,5 cm sulle teglie preparate. Reimpastate i ritagli. Mettete in frigo o in freezer i biscotti tagliati mentre lavorate il resto dell'impasto.
7. Infornate per circa 9-11 minuti (circa 8 minuti con formine sotto i 10 cm, circa 11 minuti con quelle sopra i 10 cm), ruotando la teglia una volta.
8. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente prima di decorare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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