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姜饼饼干
食材
- 面粉3
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 姜 · 研磨粉1 汤匙
- 肉桂 · 研磨粉1 汤匙
- 全香料 · 研磨粉½ 茶匙
- 丁香 · 研磨粉½ 茶匙
- 黄油 · 软化10 汤匙
- 红糖¾ 杯
- 糖蜜⅔ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1 茶匙
- 简易饼干糖霜 · 皇家糖霜, 或饼干奶油糖霜
步骤
- 在大碗中用打蛋器混合面粉、小苏打、盐、姜粉、肉桂粉、多香果粉和丁香粉。放旁备用。
- 用中速打黄油1分钟，直到顺滑。加入红糖和糖蜜，用中高速打至顺滑乳化。加入鸡蛋和香草精，用高速打2分钟，需要时刮净碗壁。
- 将干料加入湿料中，低速搅拌至均匀。面团会比较厚实，略带黏性。
- 把面团分成两半，每半用保鲜膜紧紧包好，压成圆饼状。冷藏至少3小时，最多可存放3天。
- 将烤箱预热至350°F（177°C）。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
- 每次取出一块冷藏面团。在撒足面粉的台面上擀至约1/4英寸（约6毫米）厚，压出造型，间隔1英寸（约2.5厘米）摆在备好的烤盘上。把边角料重新揉擀。切好的饼干在处理剩余面团时放入冰箱或冷冻室冷藏。
- 烘烤约9到11分钟（压模小于4英寸用约8分钟，大于4英寸用约11分钟），中途转动一次烤盘。
- 在烤盘上冷却5分钟，再移到晾架上完全放凉后装饰。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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