Lebkuchen-Cupcakes

Von Sugar Spun Run · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Natron, Backpulver, Salz und die Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskat, Piment und Nelken) verquirlen.
3. Die flüssige Butter und das Öl unterrühren, bis das ganze Mehl befeuchtet ist; der Teig wird etwas trocken wirken.
4. Die Melasse hinzufügen und gut verrühren.
5. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Das sehr heiße Wasser einrühren, bis der Teig glatt ist, dann die saure Sahne unterrühren, bis der Teig gleichmäßig ist; dabei Schüsselrand und Boden abschaben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, sie etwa drei Viertel voll füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 175 °C (350 °F) 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt.
8. Die Muffins 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
9. Für die Glasur Frischkäse, Butter, hellen braunen Zucker, Vanillepaste (oder Vanilleextrakt), Zimt und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt und cremig verrühren.
10. Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach den Puderzucker einarbeiten, bis er vollständig untergerührt und die Glasur glatt und cremig ist.
11. Die Glasur auf die abgekühlten Muffins streichen oder spritzen, so viel, dass jeder großzügig bedeckt ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiIngwerBrauner ZuckerFrischkäseSaure SahneAvocado