Cupcake al pan di zenzero

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e foderare uno stampo da muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, sbattere la farina, lo zucchero di canna scuro, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie (zenzero, cannella, noce moscata, pimento, chiodi di garofano).
3. Unire il burro fuso e l'olio mescolando finché tutta la farina non è inumidita; l'impasto risulterà un po' asciutto.
4. Aggiungere il melassa e mescolare bene.
5. Incorporare l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versare l'acqua molto calda e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, poi incorporare la panna acida fino a un composto uniforme, raschiando bene i lati e il fondo della ciotola.
7. Dividere l'impasto tra i pirottini, riempiendoli per circa tre quarti. Infornare nella parte centrale a 175 °C (350 °F) per 18 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida.
8. Lasciare raffreddare i cupcake nello stampo per 10–15 minuti, poi trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente prima di glassarli.
9. Per la glassa, lavorare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile, il burro, lo zucchero di canna chiaro, la pasta di vaniglia (o l'estratto di vaniglia), la cannella e il sale in una ciotola capiente fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
10. A bassa velocità, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a incorporarlo completamente e ottenere una glassa liscia e cremosa.
11. Spalmare o decorare con la sac à poche la glassa sui cupcake freddi, usandone abbastanza da coprirli generosamente.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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