Cupcakes de gengibre

Por Sugar Spun Run · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) e forra uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e as especiarias (gengibre, canela, noz-moscada, pimenta-da-jamaica e cravo).
3. Misture a manteiga derretida e o óleo até que toda a farinha esteja umedecida; a massa ficará um pouco seca.
4. Adicione a melado e misture bem.
5. Incorpore o ovo, a gema e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
6. Acrescente a água bem quente e misture até a massa ficar lisa; depois incorpore o creme azedo até ficar uniforme, raspando as laterais e o fundo da tigela.
7. Divida a massa igualmente entre as forminhas, enchendo cerca de três quartos de cada uma. Asse na grade do meio a 175 °C (350 °F) por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com farelos úmidos.
8. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 10 a 15 minutos, depois passe-os para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cobrir.
9. Para a cobertura, bata em uma tigela grande o cream cheese, a manteiga, o açúcar mascavo claro, a pasta de baunilha (ou o extrato de baunilha), a canela e o sal com a batedeira até ficar lisa e cremosa.
10. Em velocidade baixa, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro até incorporar totalmente e a cobertura ficar lisa e cremosa.
11. Espalhe ou use um saco de confeitar para cobrir os cupcakes frios com a cobertura, em quantidade suficiente para cobri-los generosamente.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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