Muffin al pan di zenzero

Di Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Imburrate bene uno stampo da muffin da 12 cavità con burro o spray antiaderente, oppure foderatelo con pirottini, e mettetelo da parte.
2. Sciogliete 113 g di burro con 255 g di melassa nel microonde a potenza massima per circa 1 minuto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, poi lasciate intiepidire.
3. Mescolate con una frusta 334 g di farina, 1 ½ cucchiaino di bicarbonato, ¼ di cucchiaino di sale, 1 ½ cucchiaino di cannella, 1 ¼ cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.
4. Unite al composto di melassa 100 g di zucchero di canna compatto, 1 uovo a temperatura ambiente, 120 g di yogurt bianco o panna acida a temperatura ambiente e 120 ml di latte a temperatura ambiente, mescolando fino a unire tutto.
5. Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate solo fino a incorporare; non lavorate troppo. L'impasto sarà denso e un po' grumoso.
6. Distribuite l'impasto equamente nei pirottini, riempiendoli fino all'orlo, e cospargete con zucchero grezzo se volete.
7. Infornate a 218 °C (425 °F) per 5 minuti, poi abbassate il forno a 177 °C (350 °F) senza togliere i muffin e cuoceteli per altri 15–16 minuti, finché la superficie non si screpola e il centro non risulta cotto allo stecchino.
8. Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5–10 minuti.
9. Nel frattempo, in una ciotola mescolate 120 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone fresco e 1 cucchiaio (15 ml) di latte, aggiungendo altro zucchero a velo per addensare o latte per diluire se necessario.
10. Versate la glassa sui muffin ancora tiepidi e lasciate che si rapprenda mentre si raffreddano.
11. Conservate coperti a temperatura ambiente per massimo 2 giorni o in frigorifero per massimo 1 settimana. Si congelano fino a 3 mesi e vanno scongelati in frigorifero o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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