Muffins de gengibre

Por Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F). Unte bem uma forma de muffins de 12 cavidades com manteiga ou spray antiaderente, ou forre com forminhas, e reserve.
2. Derreta 113 g de manteiga com 255 g de melaço no micro-ondas na potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo até ficar homogêneo, e deixe amornar um pouco.
3. Misture bem 334 g de farinha de trigo, 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, ¼ de colher de chá de sal, 1 ½ colher de chá de canela, 1 ¼ colher de chá de gengibre em pó e ½ colher de chá de cravo em pó.
4. Misture à mistura de melaço 100 g de açúcar mascavo bem apertado, 1 ovo em temperatura ambiente, 120 g de iogurte natural ou creme de leite azedo em temperatura ambiente e 120 ml de leite em temperatura ambiente, até incorporar tudo.
5. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture só até incorporar; não bata demais. A massa ficará espessa e um pouco grumosa.
6. Divida a massa igualmente entre as forminhas, enchendo até a borda, e polvilhe com açúcar cristal grosso, se quiser.
7. Asse a 218 °C (425 °F) por 5 minutos, depois baixe o forno para 177 °C (350 °F) sem tirar os muffins e asse por mais 15 a 16 minutos, até a superfície rachar e o centro ficar firme ao testar com um palito.
8. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 a 10 minutos.
9. Enquanto isso, misture em uma tigela 120 g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano fresco e 1 colher de sopa (15 ml) de leite, acrescentando mais açúcar para engrossar ou mais leite para afinar, se necessário.
10. Regue a cobertura sobre os muffins ainda mornos; ela firma enquanto esfria.
11. Guarde cobertos em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Podem ser congelados por até 3 meses e descongelados na geladeira ou no balcão.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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