Torta di caffè e noci di Ginny | Jamie Oliver | Ricetta nella descrizione!

Di Jamie Oliver · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F, gas 4). Imburrate uno stampo da plumcake da 1 litro e foderate il fondo con carta da forno.
2. Montate il burro a cubetti con lo zucchero a velocità alta per circa 5 minuti, finché non diventa chiaro e cremoso.
3. Sbattete le uova in una ciotola piccola, poi aggiungetele al composto un po' alla volta.
4. Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente all'impasto. Tritate finemente le noci, poi incorporatele insieme all'espresso e alla vaniglia.
5. Versate l'impasto nello stampo e infornate per 45 minuti, finché non è lievitato, dorato e uno stecchino inserito esce pulito. Lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferite su una gratella.
6. Per il croccante, foderate una teglia con carta da forno. Spolverizzate lo zucchero semolato sul fondo di una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Fate roteare delicatamente la padella mentre si scioglie, senza mescolare finché non è quasi sciolto, fino a un colore dorato intenso. Una volta sciolto, mescolate fino a ottenere un caramello liscio.
7. Tritate grossolanamente le 50 g di noci, mescolatele al caramello finché non sono ben ricoperte, poi versate sulla carta, distribuite le noci e lasciate raffreddare completamente. Una volta fredde, pestatele nel mortaio.
8. Per la crema al burro, lavorate i 125 g di burro finché non è cremoso. Setacciate i 250 g di zucchero a velo un po' alla volta, lavorando, poi aggiungete i 50 ml di espresso e un pizzico di sale marino, e montate per 4-5 minuti, finché non diventa chiara e soffice.
9. Per la glassa al caffè, setacciate i 100 g di zucchero a velo in una ciotola e incorporate i 20 ml di espresso fino a ottenere una consistenza densa e liscia.
10. Versate la glassa al caffè sul dolce e cospargete con gran parte del croccante, servendo il resto in una ciotolina. Servite la crema al burro a parte, da spalmare sulle fette leggermente tiepide.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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