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Ginny的咖啡核桃蛋糕 | Jamie Oliver | 食谱见简介！
食材
- 黄油 · 软化325 克
- 红糖200 克
- 鸡蛋4
- 面粉200 克
- 发酵粉1 茶匙
- 核桃150 克
- 咖啡120 毫升
- 香草 · 酱1 茶匙
- 糖500 克
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F，燃气4档）。在1升的磅蛋糕模上抹黄油，底部铺上烘焙纸。
- 用高速将切块的黄油和糖打发约5分钟，直到颜色变浅、质地顺滑。
- 在小碗中打散鸡蛋，然后分少量多次加入搅拌机中。
- 筛入面粉和泡打粉，轻轻拌入面糊。把核桃切碎，然后与浓咖啡和香草一起拌入。
- 将面糊倒入模具，烤45分钟，直到蛋糕膨起、呈金黄色，插入竹签拔出时干净无沾。在模具中放凉10分钟，再转移到晾架上。
- 做焦糖核桃碎：在烤盘上铺烘焙纸。将细砂糖均匀撒在中等大小的不粘锅底部，中大火加热。开始融化时轻轻晃动锅子，在几乎完全融化前不要搅拌，直到呈深金黄色。完全融化后，搅拌至焦糖顺滑。
- 将50克核桃粗切，拌入焦糖中裹匀，然后倒在烘焙纸上，把坚果摊开，完全放凉。冷却后用研钵捣碎。
- 做奶油霜：把125克黄油打至乳脂状。分次筛入250克糖粉并打匀，再加入50毫升浓咖啡和一小撮海盐，打发4至5分钟，直到颜色变浅、蓬松。
- 做咖啡糖霜：把100克糖粉筛入碗中，加入20毫升浓咖啡搅拌至浓稠顺滑。
- 将咖啡糖霜淋在蛋糕上，撒上大部分焦糖核桃碎，剩余的装在小碗中备用。奶油霜单独盛出，供食客涂抹在微温的蛋糕片上。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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