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Par Yeung Man Cooking · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement l'oignon rouge, l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et faites griller les bâtonnets de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de cardamome pendant 3 à 5 minutes, puis réservez.
2. Éteignez le feu, ajoutez l'huile d'avocat, puis versez délicatement tous les ingrédients de l'étape 1. Remettez à feu moyen, ajoutez les graines de sésame et le sel, et remuez avec précaution.
3. Dès que l'huile commence à bouillonner, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez le gochugaru, remuez, laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, puis éteignez et laissez l'huile refroidir complètement.
4. Versez délicatement l'huile à travers une passoire dans un grand saladier. C'est l'huile pimentée sans piment fort.
5. Pour la version épicée, coupez les scotch bonnets en deux et ajoutez-les à la sauteuse avec la moitié de l'huile non épicée à feu moyen. Dès qu'elle bouillonne, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
6. Une fois complètement refroidie, filtrez l'huile dans un grand saladier. Placez un piment rouge séché dans chaque bouteille à remplir d'huile épicée, puis mettez en bouteille.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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