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Di Yeung Man Cooking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la cipolla rossa, l'aglio, lo zenzero e le cipolle verdi. Scaldate una padella a fuoco medio e tostate per 3–5 minuti la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano e i semi di cardamomo, poi mettete da parte.
2. Spegnete il fuoco, aggiungete l'olio di avocado, quindi versate con cura tutti gli ingredienti del primo passaggio. Portate a fuoco medio, aggiungete i semi di sesamo e il sale e mescolate delicatamente.
3. Quando l'olio inizia a sobbollire, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 10–15 minuti. Aggiungete il gochugaru, mescolate, fate sobbollire altri 3–5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente l'olio.
4. Versate con cura l'olio attraverso un colino in una ciotola capiente. Questo è l'olio piccante non speziato.
5. Per la versione piccante, tagliate a metà i scotch bonnet e aggiungeteli alla padella con metà dell'olio non piccante a fuoco medio. Quando inizia a bollire, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 15–20 minuti.
6. Quando l'olio è completamente freddo, filtratelo in una ciotola capiente. Mettete un peperoncino rosso secco in ogni bottiglia in cui volete versare l'olio piccante, poi imbottigliate.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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