Miso-Suppe mit Glasnudeln und Hühnerfrikadellen, Rezept

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 700 ml Dashi in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen das Hackfleisch, das Ei, ½ EL Awase-Miso, ½ TL Koikuchi-Sojasauce, 2 EL Speisestärke, ½ TL geriebenen Ingwer und 1 geriebene Knoblauchzehe in einer Schüssel vermengen.
3. Sobald die Brühe kocht, Shiitake, Frühlingszwiebel (Weißteil), Wakame, Chinakohl und Glasnudeln hinzufügen. Wenn die Glasnudeln schnell garen, erst später dazugeben.
4. Auf kleine Flamme reduzieren. Die Hähnchenmasse mit zwei Esslöffeln abstechen, in die Suppe geben und dabei zu Bällchen formen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
5. Den Herd ausschalten. Mit einem Miso-Sieb oder einem Sieblöffel 2 ½ EL Awase-Miso einrühren und vorsichtig verteilen, bis es sich in der Suppe gelöst hat.
6. In Schüsseln verteilen und mit fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün, geröstetem Sesamöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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