Amaretti sans gluten et sans produits laitiers

Par Silvia Colloca · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (355 °F), chaleur statique (traditionnelle).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la poudre d'amandes, la pâte de vanille, le zeste d'agrumes et le jus d'agrumes (ou la liqueur) jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
4. Former de petites boules avec la pâte.
5. Enfoncer délicatement un morceau de noix sur le dessus de chaque boule.
6. Rouler généreusement chaque boule dans le sucre glace.
7. Disposer les boules sur la plaque en laissant un peu d'espace entre elles.
8. Cuire pendant 20 minutes.
9. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de servir ; les amaretti sont moelleux à la sortie du four et se raffermissent en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de Silvia Colloca. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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