Naan Sans Gluten

Par Vegan Richa · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et découpez une seconde feuille de papier à la même taille.
2. Dans un bol, fouettez la farine de pois chiches, la farine de lin, la fécule, le sel, la levure chimique, la poudre d'ail et le bicarbonate de soude.
3. Ajoutez le yaourt, l'huile et 3/4 de tasse d'eau, puis mélangez bien. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse et lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer 5 minutes. (La farine de pois chiches demande plus d'eau que le besan ; avec le besan, commencez par 1/2 tasse d'eau.)
4. Versez une louche de pâte sur la plaque tapissée et étalez-la en ovale d'environ 18 à 20 cm (7 à 8 pouces) de long. Faites-en 2 ou plus pour remplir la plaque.
5. Saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame, ajoutez l'ail et la coriandre, puis vaporisez de l'huile dessus. Couvrez légèrement avec la seconde feuille de papier sulfurisé.
6. Enfournez 7 à 10 minutes, selon la taille des naans et leur nombre. Retirez le papier du dessus, badigeonnez de beurre végétal fondu ou vaporisez d'huile, et laissez refroidir 2 minutes avant de décoller du papier.
7. Si la pâte a épaissi, ajoutez quelques cuillères à café d'eau avant la fournée suivante.
8. Option à la poêle : chauffez une poêle en fonte à feu moyen et étalez un peu d'huile. Versez une louche de pâte, étalez-la, et garnissez de graines, d'ail et de coriandre. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes, en retournant une minute de plus si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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