Empty My Fridge
Naan Sem Glúten
Ingredientes
- Chickpea flour2 xícaras
- Flax seed1 colher de sopa
- Amido1 colher de sopa
- Salt¾ colher de chá
- Baking powder1 colher de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Garlic powder¼ colher de chá
- Yoghurt⅓ xícara
- Canola oil2 colheres de chá
- Óleo para pincelar
- Sesame seed
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga e recorte outra folha de papel do mesmo tamanho.
- Em uma tigela, bata a farinha de grão-de-bico, a farinha de linhaça, o amido, o sal, o fermento em pó, o alho em pó e o bicarbonato de sódio.
- Adicione o iogurte, o óleo e 3/4 de xícara de água e misture bem. Acrescente mais água se necessário, até obter uma massa espessa e lisa, um pouco mais grossa que massa de panqueca. Deixe descansar por 5 minutos. (A farinha de grão-de-bico precisa de mais água que a besan; com besan, comece com 1/2 xícara de água.)
- Despeje uma concha de massa sobre o papel manteiga e espalhe formando um oval de cerca de 18–20 cm (7–8 polegadas). Faça 2 ou mais naans para cobrir a assadeira.
- Polvilhe com semente de nigela ou gergelim, acrescente alho e coentro e borrife óleo por cima. Cubra levemente com a segunda folha de papel manteiga.
- Asse por 7 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos naans e de quantos estão no forno. Retire o papel de cima, pincele com manteiga vegetal derretida ou borrife óleo, e deixe esfriar 2 minutos antes de soltá-los do papel.
- Se a massa engrossar, misture algumas colheres de chá de água antes da próxima leva.
- Versão na frigideira: aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio e espalhe um pouco de óleo. Despeje uma concha de massa, espalhe e cubra com as sementes, o alho e o coentro. Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos, virando por mais cerca de um minuto se precisar.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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