Glutenfreier Pfirsich-Crisp mit salziger Kokosmilch-Karamellsauce

Von Ambitious Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20x20 cm große Form oder eine 25 cm große Pfanne einfetten.
2. Die Pfirsichscheiben mit Ahornsirup, Vanille, den Vanilleschoten-Samen falls verwendet, Zimt und Muskat vermengen. Beiseitestellen.
3. Für die Streusel ½ Tasse Haferflocken und ½ Tasse Pekannüsse 15-30 Sekunden im Mixer zerkleinern, bis die Haferflocken fein sind. In eine Schüssel geben, die restliche ½ Tasse Haferflocken und ½ Tasse gehackte Pekannüsse, dann braunen Zucker, Zimt und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren.
4. Das Kokosöl hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis kleine Klümpchen entstehen und alles gut vermischt ist.
5. ⅓ Tasse der Streusel unter die Pfirsiche mischen. Die Pfirsiche in der Form verteilen und die restlichen Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
6. 40-55 Minuten backen, bis die Füllung stark blubbert, die Streusel goldbraun und die Pfirsiche mit einer Gabel weich sind.
7. Für das Karamell Kokosmilch, Wasser und Kokosblütenzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
8. Vom Herd nehmen, Vanille und Meersalz einrühren und das Karamell über den Crisp träufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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