Crumble de melocotón sin gluten con salsa de caramelo de leche de coco salada

De Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde de 20x20 cm o una sartén de 25 cm.
2. Mezclar las rodajas de melocotón con el jarabe de arce, la vainilla, las semillas de vaina de vainilla si se usan, la canela y la nuez moscada. Reservar.
3. Para la cobertura, triturar ½ taza de avena y ½ taza de nueces pecanas en una batidora durante 15-30 segundos, hasta que la avena quede fina. Pasar a un bol, añadir la ½ taza de avena restante y ½ taza de nueces pecanas picadas, después el azúcar moreno, la canela y la sal. Remover con un tenedor.
4. Añadir el aceite de coco y remover con un tenedor hasta que se formen pequeños grumos y quede bien integrado.
5. Mezclar ⅓ de taza de la cobertura con los melocotones. Extender los melocotones en el molde y espolvorear la cobertura restante por encima de manera uniforme.
6. Hornear durante 40-55 minutos, hasta que el relleno esté muy burbujeante, la cobertura dorada y los melocotones tiernos al pincharlos con un tenedor.
7. Para el caramelo, poner la leche de coco, el agua y el azúcar de coco en un cazo pequeño a fuego medio-alto y remover. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
8. Fuera del fuego, incorporar la vainilla y la sal marina, y verter en hilo sobre el crumble.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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