Empty My Fridge
Crumble di pesche senza glutine con salsa al caramello di latte di cocco salato
Ingredienti
- Pesca · affettato sottilmente6–7
- Sciroppo d'acero¼ tazze
- Vaniglia · senza semi2 cucchiaini + 1 + 1 cucchiaino
- Cannella1 cucchiaino
- Noce moscata0,13 cucchiaini
- Fiocchi d'avena1 tazza
- Pecan · tritato1 tazza
- Zucchero di canna⅓ tazze
- Sale½ cucchiaini
- Olio di cocco · fuso¼ tazze
- Latte di cocco · in scatola¼ tazze
- Zucchero di cocco¼ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350 °F. Ungere una teglia 20x20 cm (8x8 pollici) o una padella da 25 cm (10 pollici).
- Mescolare le fette di pesca con sciroppo d'acero, vaniglia, semi del baccello di vaniglia spaccato (se usato), cannella e noce moscata. Mettere da parte.
- Per la copertura, frullare ½ tazza di fiocchi d'avena e ½ tazza di noci pecan per 15-30 secondi fino a ottenere una polvere fine. Trasferire in una ciotola, aggiungere il restante ½ tazza di fiocchi e di noci tritate, poi lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Mescolare con una forchetta.
- Aggiungere l'olio di cocco e mescolare con la forchetta finché si formano piccoli grumi ben amalgamati.
- Unire ⅓ di tazza di copertura alle pesche e mescolare. Stendere le pesche nella teglia, quindi cospargere uniformemente il resto della copertura.
- Infornare per 40-55 minuti, finché il ripieno bolle vivacemente, la copertura è dorata e le pesche sono tenere alla forchetta.
- Per il caramello, mettere in un pentolino il latte di cocco, l'acqua e lo zucchero di cocco a fuoco medio-alto e mescolare. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e far sobbollire per 15 minuti fino a che si addensa.
- Fuori dal fuoco, incorporare vaniglia e sale marino, poi versare il caramello sopra il croccante.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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