Crumble de pêssego sem glúten com calda de caramelo de leite de coco salgado

Por Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira de 20x20 cm ou uma frigideira de 25 cm.
2. Misture as fatias de pêssego com o xarope de bordo, a baunilha, as sementes de fava de baunilha, se usar, a canela e a noz-moscada. Reserve.
3. Para a cobertura, bata ½ xícara de aveia e ½ xícara de nozes-pecã no liquidificador por 15 a 30 segundos, até a aveia ficar fina. Transfira para uma tigela, adicione a ½ xícara de aveia restante e ½ xícara de nozes-pecã picadas, depois o açúcar mascavo, a canela e o sal. Misture com um garfo.
4. Adicione o óleo de coco e misture com um garfo até formar pequenos grumos e incorporar bem.
5. Misture ⅓ de xícara da cobertura aos pêssegos. Espalhe os pêssegos na assadeira e polvilhe uniformemente a cobertura restante por cima.
6. Asse por 40 a 55 minutos, até o recheio borbulhar bem, a cobertura ficar dourada e os pêssegos ficarem macios ao garfo.
7. Para o caramelo, coloque o leite de coco, a água e o açúcar de coco em uma pequena panela em fogo médio-alto e mexa. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos até engrossar.
8. Fora do fogo, misture a baunilha e o sal marinho e regue o crumble com o caramelo.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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