Glutenfreie Himbeer-Sachertorte

Von GialloZafferano · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier trennen. Die Schokolade fein hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
2. In die Rührschüssel der Küchenmaschine die weiche, gewürfelte Butter, den Puderzucker und eine Prise Salz geben.
3. Cremig rühren, dann die Eigelbe nacheinander zugeben und jeweils warten, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die warme geschmolzene Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Den Kakao darüber sieben.
4. Auch die glutenfreie Mehlmischung sieben und die trockenen Zutaten von unten nach oben vorsichtig unter den Teig heben, damit er nicht zusammenfällt.
5. Den Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee nach und nach mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unter die Schokoladenmasse heben.
6. Den Teig in eine gebutterte 20-cm-Form füllen, nach Belieben mit etwas glutenfreier Mehlmischung bestäuben und mit einem Spatel glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 170 °C (338 °F) etwa 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzspieß prüfen.
8. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
9. Den kalten Kuchen mit einem langen Sägemesser oben abschneiden und dann waagerecht in der Mitte durchschneiden.
10. Etwa ein Drittel der Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen, halbierte frische Himbeeren darauf anordnen und einige zur Dekoration beiseitelegen.
11. Oben etwas mehr Marmelade geben und mit der zweiten Lage abdecken. Die restliche Marmelade als dünne Schicht auf der Oberfläche verteilen und etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
12. Die 220 g dunkle Schokolade wie zuvor schmelzen. Die Sahne knapp unter dem Kochen erhitzen, über die Schokolade gießen, zu einer glatten Creme verrühren und dann die Butter einarbeiten.
13. Den Kuchen auf ein Gitter über einem Blech setzen. Die Ganache in die Mitte gießen, an den Seiten herunterlaufen lassen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
14. Etwa 20 Minuten kalt stellen, bis die Glasur fest ist. Mit den zurückgelegten Himbeeren und einigen Minzblättchen verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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