Empty My Fridge
Spanakopita sem glúten
Ingredientes
- Butter · amolecida½ lb
- Cream cheese · amolecida16 oz
- Flour4 ½ xícaras
- Spinach1 lb
- Dill · seca e picada em cubinhos finos3 colheres de chá
- Scallion · cortada em fatias finas6
- Egg3
- Queijo feta1 lb
- Olive oil3–4 colheres de sopa
- Salt½ colher de chá
- Black pepper · moído1 colher de chá
Modo de preparo
- Bata a manteiga e o cream cheese amolecidos até ficarem lisos. Adicione a farinha sem glúten em três partes em velocidade baixa até formar uma massa.
- Abra a massa em um disco de 13 a 14 polegadas sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte ao meio e pressione uma metade em uma forma funda de torta de 10 polegadas, aparando e franzindo a borda.
- Leve a massa ao freezer por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre a massa com papel-alumínio, cubra com pesos para torta ou feijões secos e asse às cegas por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e asse sem cobrir por mais 20 minutos, até dourar levemente.
- Bata o cream cheese, os ovos, a cebolinha, o azeite, o endro, o sal e a pimenta até misturar. Acrescente a espinafre e misture até distribuir uniformemente; depois, bata o queijo feta esfarelado apenas até incorporar.
- Despeje o recheio na massa e alise a superfície. Asse a 180 °C (350 °F) por 45 minutos.
- Cubra levemente com papel-alumínio e asse por mais 25 minutos, até o centro firmar e o topo ficar dourado.
- Deixe esfriar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.
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