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无麸质菠菜派
食材
- 黄油 · 软化的½ 磅
- 奶油乳酪 · 软化的16 盎司
- 面粉4 ½ 杯
- 菠菜1 磅
- 莳萝 · 干制，切细末3 茶匙
- 青葱 · 切薄片6
- 鸡蛋3
- 费塔奶酪1 磅
- 橄榄油3–4 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的1 茶匙
步骤
- 将软化的黄油和奶油奶酪打至顺滑。低速分三次加入无麸质面粉，搅拌至成面团。
- 在薄薄撒了面粉的台面上，将面团擀成直径33至35厘米的圆片。切成两半，取一半压入10英寸（约25厘米）深底派盘中，修整并捏好边缘。
- 将派皮冷冻至少30分钟。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在派皮上垫锡纸，铺上烘焙重石或干豆子，空烤30分钟。取出锡纸和重石，不加盖再烤20分钟，至表面微黄。
- 将奶油奶酪、鸡蛋、葱花、橄榄油、莳萝、盐和胡椒打匀。加入菠菜搅拌至分布均匀，再加入捣碎的菲达奶酪，搅拌至刚好混合。
- 将馅料倒入派皮中，抹平表面。以180°C（350°F）烤45分钟。
- 松松地盖上锡纸，再烤25分钟，至中心凝固、表面金黄。
- 切开前至少冷却15至20分钟。可趁热或在室温下食用。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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