无麸质草莓蛋糕芝士蛋糕 🍰

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 将1½杯切碎的草莓、3大勺糖和1大勺柠檬汁放入小锅，中火煮约10分钟，同时轻轻压碎，直到草莓出汁。
2. 继续熬煮至汁液变稠、草莓呈糖浆状，再煮约10分钟。离火后完全放凉，约30分钟，然后盖好冷藏。
3. 将2杯切片草莓与3大勺糖和2大勺柠檬汁拌匀，盖好后冷藏至少1小时，最多24小时。
4. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在直径9英寸的深活底模底部铺上烘焙纸。
5. 将全麦饼干放入料理机打碎约1分钟。加入融化的黄油、红糖和盐拌匀，直至呈湿沙状，然后压实铺满模具底部和四周。
6. 将饼底烘烤10分钟，然后在室温下放凉20分钟。
7. 将烤箱温度降至315°F（约157°C）。将软化的奶油奶酪用中速打至顺滑，5–7分钟，同时逐步加入糖、玉米淀粉和盐。继续打5分钟，然后用低速拌入香草酱2–3分钟，至完全顺滑。
8. 中速逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅匀。再用中速加入淡奶油和酸奶油，打约5分钟，直至质地丝滑。
9. 将一半奶酪糊倒入已放凉的饼底。把磅蛋糕小块铺成均匀的一层，再铺上放凉的草莓馅。
10. 再倒入剩余的奶酪糊，用刮刀抹平表面，并将模具在平台上轻敲，排出气泡。
11. 在烤架下层放一个装满沸水的小烤盘。将蛋糕烘烤约1½小时，直到边缘呈金黄色，中心仅微微晃动即可。
12. 将烤箱门微开，让蛋糕在烤箱内放凉1小时。然后取出，在室温下完全冷却30分钟至1小时。
13. 紧紧包好保鲜膜，冷藏至凝固，至少6小时，最多4天。
14. 将冷藏的淡奶油、糖粉和香草精打发至微微挺立的状态：用电动打蛋器约5分钟，或手动打10–15分钟。
15. 在蛋糕上铺上打发的奶油和浸渍草莓即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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