Gnocchi alla Sorrentina

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und auf einem Blech mit einer Schicht grobem Salz bei 180 °C (355 °F) 35–40 Minuten backen, bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
2. Noch heiß schälen und zerdrücken. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein Teig entsteht; nicht zu stark kneten.
3. Den Teig zu etwa 3 cm dicken Rollen formen und in etwa 2–3 cm lange Gnocchi schneiden. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett formen und auf ein bemehltes Küchentuch legen.
4. Für die Sauce etwas Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Tomaten (von Hand zerdrückt oder kurz püriert), eine Prise Salz und Basilikumblätter hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben und vorsichtig mit der Tomatensauce vermengen.
6. In einer Auflaufform eine Schicht der gesaucten Gnocchi verteilen, zerzupfte Burrata darauflegen, dann mit einer zweiten Schicht Gnocchi und weiterer Burrata wiederholen. Großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Bei 250 °C (480 °F) etwa 5 Minuten backen, idealerweise mit der Grillfunktion, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
8. Mit zusätzlicher Burrata und frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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