Nhoque alla sorrentina

Por GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as batatas e asse-as numa assadeira com uma camada de sal grosso a 180 °C (355 °F) por 35 a 40 minutos, até que um garfo as perfure facilmente.
2. Ainda quentes, descasque e amasse as batatas. Adicione a farinha e uma pitada de sal, misturando só até formar a massa, sem trabalhá-la demais.
3. Modele rolos de massa com cerca de 3 cm de espessura e corte em nhoques de 2 a 3 cm de comprimento. Se quiser, marque com um garfo ou em uma tábua de nhoque e coloque sobre um pano enfarinhado.
4. Para o molho, aqueça um fio de azeite de oliva com o alho em uma frigideira. Adicione os tomates (amassados à mão ou batidos levemente), uma pitada de sal e as folhas de manjericão. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até engrossar.
5. Cozinhe os nhoques em água salgada. Assim que boiarem, retire-os com uma escumadeira para uma tigela e misture delicadamente com o molho de tomate.
6. Em um refratário, espalhe uma camada de nhoques com molho, acrescente a burrata rasgada à mão e repita com uma segunda camada de nhoques e mais burrata. Cubra generosamente com o queijo ralado.
7. Leve ao forno preaquecido a 250 °C (480 °F) por cerca de 5 minutos, de preferência na função grill, até dourar e ficar crocante por cima.
8. Finalize com mais burrata e manjericão fresco e sirva quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoQueijoTomateBatataTomate pelado em lataBurrata