Gnocchi alla sorrentina

Von GialloZafferano · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln auf einer Schicht grobem Salz bei 355 °F (180 °C) 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Noch heiß schälen und zerdrücken. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig zu etwa 3 cm dicken Rollen formen und in Gnocchi schneiden. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett formen.
4. Etwas Olivenöl mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Tomaten zugeben, von Hand zerdrücken oder kurz pürieren, salzen und das Basilikum hinzufügen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und aromatisch ist.
6. Die Gnocchi in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen. Sobald sie oben schwimmen, direkt in die Sauce geben und vorsichtig schwenken.
7. Eine Schicht der gesaucten Gnocchi in eine Auflaufform geben, die gezupfte Burrata darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht wiederholen.
8. Mit dem geriebenen Käse bedecken und bei 480 °F (250 °C) etwa 5 Minuten backen, am besten unter dem Grill, bis sie goldbraun und blubbernd sind. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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