Gnocchi alla sorrentina

De GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Hornee las patatas sobre una capa de sal gruesa a 355 °F (180 °C) durante 35–40 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras aún estén calientes, pélelas y tritúrelas. Añada la harina y una pizca de sal, y mezcle solo hasta formar una masa blanda.
3. Forme cilindros de unos 3 cm de grosor y córtelos en ñoquis. Si lo desea, dé forma con un tenedor o con una tabla de ñoquis.
4. Caliente un chorrito de aceite de oliva con el ajo. Añada los tomates, aplástelos con la mano o triturelos ligeramente, salpimiente y añada la albahaca.
5. Tape y cueza a fuego lento unos 30 minutos, hasta que la salsa espese y tenga buen sabor.
6. Cueza los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie, pásarlos directamente a la salsa y mezcle con suavidad.
7. Extienda una capa de ñoquis con salsa en una fuente para horno, reparta la burrata desmenuzada a mano y repita con otra capa.
8. Termine con el queso rallado y hornee a 480 °F (250 °C) unos 5 minutos, preferiblemente con el grill, hasta que estén dorados y burbujeantes. Sirva enseguida.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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