Gnocchi alla sorrentina

Par GialloZafferano · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre sur un lit de gros sel à 355°F (180°C) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant qu'elles sont encore chaudes, pelez-les et écrasez-les. Ajoutez la farine et une pincée de sel, et mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Roulez la pâte en boudins d'environ 3 cm d'épaisseur et découpez-les en gnocchis. Façonnez-les à la fourchette ou sur une planche à gnocchis si vous le souhaitez.
4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec l'ail. Ajoutez les tomates, écrasez-les à la main ou mixez légèrement, salez et ajoutez le basilic.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bien parfumée.
6. Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, transférez-les directement dans la sauce et remuez délicatement.
7. Étalez une couche de gnocchis saucés dans un plat à four, disposez la burrata déchirée dessus, puis répétez avec une autre couche.
8. Terminez avec le fromage râpé et enfournez à 480°F (250°C) pendant environ 5 minutes, de préférence sous le gril, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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