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Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti
- Patate1 lb + 2 oz
- Farina1 ¼ tazze
- Saleq.b.
- Pomodoro in scatola1 ¼ tazze
- Aglio1
- Basilico
- Olio d'oliva extra verginequanto serve
- Formaggio Burrata2 tazze
- Formaggio Pecorino · grattugiato½ tazze
Preparazione
- Cuocete le patate su un letto di sale grosso a 355°F (180°C) per 35–40 minuti, finché non sono tenere.
- Ancora calde, sbucciatele e schiacciatele. Aggiungete la farina e un pizzico di sale, e impastate solo fino a ottenere un impasto morbido.
- Formate dei cilindri di circa 3 cm di spessore e tagliateli in gnocchi. Se volete, date la forma con una forchetta o con la rigagnocchi.
- Scaldate un filo d'olio extravergine con l'aglio. Aggiungete i pomodori, schiacciateli a mano o frullateli leggermente, salate e aggiungete il basilico.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il sugo non si addensa e non diventa saporito.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Appena vengono a galla, trasferiteli direttamente nel sugo e mescolate delicatamente.
- Stendete uno strato di gnocchi conditi in una pirofila, coprite con la burrata spezzettata a mano, poi ripetete con un altro strato.
- Terminate con il formaggio grattugiato e infornate a 480°F (250°C) per circa 5 minuti, preferibilmente con il grill, finché non sono dorati e gratinati. Servite subito.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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