Gnocchi alla sorrentina

Por GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse as batatas sobre uma camada de sal grosso a 355°F (180°C) por 35 a 40 minutos, até ficarem macias.
2. Ainda quentes, descasque e amasse as batatas. Acrescente a farinha e uma pitada de sal, misturando só até formar uma massa macia.
3. Modele rolinhos de cerca de 3 cm de espessura e corte em nhoques. Se quiser, dê o formato com um garfo ou com a tábua de nhoque.
4. Aqueça um fio de azeite com o alho. Acrescente os tomates, amasse com as mãos ou bata levemente no liquidificador, tempere com sal e adicione o manjericão.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho ficar grosso e saboroso.
6. Cozinhe os nhoques em bastante água fervente salgada. Assim que subirem à superfície, passe-os direto para o molho e misture com cuidado.
7. Espalhe uma camada de nhoques com molho em um refratário, coloque a burrata rasgada com as mãos por cima e repita com outra camada.
8. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno a 480°F (250°C) por cerca de 5 minutos, de preferência no grill, até ficar dourado e borbulhando. Sirva na hora.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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