Gnocchi qui FONDENT en bouche ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F.
2. Piquez chaque pomme de terre à quelques endroits et enfournez environ 1 heure, ou 60 à 90 minutes selon la taille, jusqu'à cuisson complète.
3. Coupez les pommes de terre en deux pour les laisser tiédir légèrement, puis passez-les au presse-purée sur le plan de travail.
4. Mélangez environ la moitié de la farine avec la pomme de terre écrasée, le parmesan, les jaunes d'œufs et le sel, en travaillant doucement pour ne pas développer le gluten.
5. Farinez légèrement pour éviter que la pâte colle, façonnez sans trop travailler, et incorporez le reste de la farine au fur et à mesure.
6. Roulez la pâte en un boudin d'environ 4 pouces (10 cm) de diamètre et laissez reposer 5 à 10 minutes.
7. Coupez le boudin en 6 disques et roulez chacun en un cordon d'au plus 1 pouce (2,5 cm) de diamètre.
8. Découpez des morceaux de 1 pouce (2,5 cm), farinez-les très légèrement, et faites un petit creux au centre de chacun.
9. Faites pocher doucement dans de l'eau salée jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.
10. Égouttez et nappez de sauce, puis servez avec un filet d'huile d'olive, du basilic frais et du parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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