Gnocchi che SI SCIOLGONO in bocca! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F.
2. Bucate ogni patata un paio di volte e infornate per circa 1 ora, o 60-90 minuti a seconda delle dimensioni, finché non sono cotte.
3. Tagliate le patate a metà per farle intiepidire, poi schiacciatele con lo schiacciapatate sul piano di lavoro.
4. Unite circa metà della farina alle patate schiacciate, al parmigiano, ai tuorli e al sale, mescolando delicatamente per non sviluppare il glutine.
5. Infarinate per evitare che l'impasto si appiccichi, formate senza lavorarlo troppo e incorporate la farina rimasta man mano.
6. Formate un rotolo di circa 4 pollici (10 cm) di diametro e fatelo riposare per 5-10 minuti.
7. Tagliate il rotolo in 6 dischi e arrotolate ciascuno in un cordoncino di massimo 1 pollice (2,5 cm) di diametro.
8. Tagliate in pezzi da 1 pollice (2,5 cm), spolverizzate leggermente di farina e fate una leggera incavatura al centro di ciascuno.
9. Fate bollire dolcemente in acqua salata finché gli gnocchi non salgono in superficie.
10. Scolateli, conditeli con il sugo e serviteli con un filo d'olio extravergine, foglie di basilico fresco e parmigiano extra a piacere.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoFormaggioPatateFormaggio Parmigiano